Cupcakes chocolatés à la pomme de terre
Presented by:
- Serves 12 cupcakes
- Prep time 15 minutes
- Cook time 37 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 456; protéines 5 g; matières grasses 28 g; glucides 49 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 38 mg; sodium 155 mg
Cupcakes chocolatés à la pomme de terre
Ingredients
- 1 grosse pomme de terre Russet Patates Dolbec d’environ 225 g (1/2 lb) pelée et coupée en cubes
- 150 g (1/3 de lb) de pastilles de chocolat noir 70%
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 4 oeufs
- 160 ml (2/3 de tasse) de poudre d’amandes
Pour le glaçage:
- 750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème à fouetter 35 %
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, verser environ 2,5 cm (1 po) d’eau. Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer la pomme de terre. Couvrir et cuire la pomme de terre à la vapeur de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Transférer la pomme de terre dans un bol et réduire en purée.
- Pendant ce temps, faire fondre les pastilles de chocolat dans un bain-marie.
- Dans un grand bol, fouetter le sucre avec le beurre à l’aide du batteur électrique. Incorporer les oeufs en fouettant.
- Ajouter la purée de pomme de terre, la poudre d’amandes et le chocolat fondu dans le bol. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
- Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre.
- Retirer du four et laisser tiédir les cupcakes sur une grille.
- Pendant ce temps, fouetter les ingrédients du glaçage dans un bol à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, garnir chaque cupcake de glaçage.
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