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Cupcakes chocolatés à la pomme de terre

Cupcakes chocolatés à la pomme de terre

Présenté par :

  • Portions 12 cupcakes
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 37 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 456; protéines 5 g; matières grasses 28 g; glucides 49 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 38 mg; sodium 155 mg

Ingrédients

  • 1 grosse pomme de terre Russet Patates Dolbec d’environ 225 g (1/2 lb) pelée et coupée en cubes
  • 150 g (1/3 de lb) de pastilles de chocolat noir 70%
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 4 oeufs
  • 160 ml (2/3 de tasse) de poudre d’amandes

Pour le glaçage:

  • 750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 45 ml (3 c. à soupe) de crème à fouetter 35 %
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, verser environ 2,5 cm (1 po) d’eau. Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer la pomme de terre. Couvrir et cuire la pomme de terre à la vapeur de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Transférer la pomme de terre dans un bol et réduire en purée.
  3. Pendant ce temps, faire fondre les pastilles de chocolat dans un bain-marie.
  4. Dans un grand bol, fouetter le sucre avec le beurre à l’aide du batteur électrique. Incorporer les oeufs en fouettant.
  5. Ajouter la purée de pomme de terre, la poudre d’amandes et le chocolat fondu dans le bol. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
  6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre.
  7. Retirer du four et laisser tiédir les cupcakes sur une grille.
  8. Pendant ce temps, fouetter les ingrédients du glaçage dans un bol à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  9. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, garnir chaque cupcake de glaçage.


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