Gâteau Reine-Élizabeth
Recette de Saskia Thuot
- Serves de 10 à 12
- Prep time 25 minutes
- Cook time 35 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 286; protéines 3 g; M.G. 11 g; glucides 46 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 24 mg; sodium 135 mg
Gâteau Reine-Élizabeth
Grand dessert classique, le gâteau Reine-Élizabeth fait toujours son effet! Parfait pour assouvir un petit goût de nostalgie.
Ingredients
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 250 ml (1 tasse) de dattes dénoyautées
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 1 oeuf
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
Pour le glaçage:
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 90 ml (6 c. à soupe) de crème à cuisson 15%
- 75 ml (5 c. à soupe) de cassonade
- 180 ml (3/4 de tasse) de noix de coco non sucrée râpée
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, porter l’eau et les dattes à ébullition. Laisser mijoter à feu doux de 5 à 8 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture de confiture. Retirer du feu et laisser tiédir.
- À l’aide du batteur électrique, battre le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporer le sucre, l’oeuf et la vanille.
- Ajouter la purée de dattes tiédie et mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs au mélange aux dattes.
- Beurrer un moule de 23 cm x 23 cm x 5 cm (9 po x 9 po x 2 po) ou un moule rond de 20 cm (8 po), puis y verser la pâte. Cuire au four de 25 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 8. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, mélanger le beurre avec la crème et la cassonade dans une casserole. Chauffer 1 minute à feu moyen. Incorporer la noix de coco.
- Étaler le glaçage sur le gâteau. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes.
- Régler le four à la position «gril» (broil) et faire dorer 1 minute. Retirer du four et laisser tiédir.
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