Crème d’épinards
- Serves de 6 à 8
- Prep time 15 minutes
- Cook time 30 minutes
Crème d’épinards
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 8, hachées Échalotes sèches
Facultatif:
- 3 gousses, hachées d’ ail
Préparation
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Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir les échalotes de 2 à 3 minutes, sans les faire dorer. Ajouter les courgettes, les pommes de terre et, si désiré, l’ail.
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Verser le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes.
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Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 10 minutes.
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Réduire le potage en purée à l’aide du mélangeur. Incorporer la crème, saler et poivrer. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
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