Pétoncles poêlés enrobés de bacon, sauce au caramel
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- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 3 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 468; protéines 20 g; matières grasses 35 g; glucides 19 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 28 mg; sodium 856 mg
Pétoncles poêlés enrobés de bacon, sauce au caramel
Vous avez un petit faible pour les plats sucrés-salés? Avec leur sauce au caramel, ces pétoncles poêlés enrobés de bacon offrent une combinaison de saveurs qui fera battre votre coeur!
Ingredients
- Sel et poivre du moulin au goût
- 12 très gros pétoncles (calibre U10)
- 12 tranches de bacon précuit
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 80 ml (1/3 de tasse) de caramel original CARAMELS F.A.A.
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d’Espelette
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche émincée
Étapes
- Saler et poivrer les pétoncles, puis les enrober de bacon. Fixer le bacon à l’aide de cure-dents.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Saisir les pétoncles 1 minute de chaque côté. Transférer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
- Dans la même poêle, déposer le caramel, les zestes, le jus de citron et le piment d’Espelette. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 minute.
- Dans quatre petites assiettes, répartir les pétoncles. Napper de sauce au caramel, puis garnir de ciboulette.
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