Tartelettes aux tomates raisins et fromage

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un carré de 20 cm (8 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 10 cm (4 po), tailler quatre cercles et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin.
3. Placer les tomates raisins sur le pourtour des cercles à 1 cm (1/2 po) du bord.
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, faire quatre boules de Boursin et déposer au centre des tomates. Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf et saupoudrer de piment d’Espelette.
5. Cuire au four de 15 à 20 minutes.

Idée pour accompagner:

1. 

   Salade d’asperges et épinards

   Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir 250 g (environ 1/2 lb) d’asperges de 2 à 3 minutes. Rafraîchir sous l’eau très froide, puis égoutter. Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Ajouter 500 ml (2 tasses) de bébés épinards et les asperges coupées en morceaux. Saler, poivrer et remuer.