Velouté de poivrons rouges grillés

1. Préchauffer le four à la position «gril» (broil).
2. Couper les poivrons en deux, puis les épépiner.
3. Déposer les poivrons sur une plaque de cuisson, côté coupé dessous. Faire griller au four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse.
4. Déposer les poivrons dans un sac de plastique hermétique. Laisser reposer de 8 à 10 minutes, puis retirer la peau des poivrons.
5. Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les oignons et l’ail de 1 à 2 minutes.
6. Ajouter le paprika, les poivrons et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux-moyen.
7. À l’aide du mélangeur électrique, mélanger la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène.
8. Si désiré, parsemer de basilic au moment de servir.

À l’avance

• Préparer le velouté en suivant les étapes 1 à 7. Laisser tiédir, puis transférer dans un contenant hermétique. Placer au congélateur. La veille du repas, laisser décongeler le velouté au réfrigérateur. À la dernière minute, réchauffer le potage dans une casserole. Si désiré, parsemer de basilic au moment de servir.