Minestrone aux légumineuses
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 20 minutes
Nutrition facts
Par portion: Calories 311; Protéines 15 g; Matières grasses 10 g; Glucides 42 g; Fibres 10 g; Fer 3 mg; Calcium 214 mg; Sodium 1 700 mg
Minestrone aux légumineuses
Des arômes réconfortants, un bouillon succulent qui regorge de légumes… ce doit être une soupe minestrone!
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
Facultatif:
- 60 ml (1/4 de tasse), râpé de parmesan
Préparation
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les légumes surgelés de 2 à 3 minutes.
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Ajouter les dés de tomates et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes.
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Ajouter les haricots et les bébés épinards. Cuire 5 minutes.
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Au moment de servir, parsemer chacune des portions de parmesan, si désiré.
Je n’ai pas d’épinard. Puis-je le remplacer par du brocoli congelé ?
Bonjour,
Oui, il est possible de remplacer les épinards par du brocoli frais ou congelé.
Merci et au plaisir!
Super bonne soupe et rapide! Je me suis permise d’ajouter une demi cuillère à thé d’ail et un peu de thym! Délicieuse! 😋🌹