Carne asada
Presented by:
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Marinating 3 heures
- Cook time 5 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 458; protéines 45 g; M.G. 25 g; glucides 15 g; fibres 8 g; fer 5 mg; calcium 122 mg; sodium 180 mg
Carne asada
Ingredients
- 4 bavettes de boeuf vieillies Famille Fontaine
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Pour la marinade:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 4 gousses d’ail hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de piment ancho en poudre
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cumin
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche émincée
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché ou 15 ml (1 c. à soupe) de persil séché
- 2 limes (zeste et jus)
- 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’agave ou de miel
- Sel au goût
Étapes
- Dans une petite poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail et le piment ancho en poudre de 1 à 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Ajouter le reste de l’huile, le cumin, la coriandre, le persil, le zeste et le jus de lime, l’origan ainsi que le sirop d’agave dans la poêle. Saler et remuer.
- Dans un grand sac hermétique, verser la marinade. Ajouter les bavettes et remuer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 3 à 4 heures au frais, idéalement toute une nuit.
- Au moment de la cuisson, égoutter les bavettes et jeter la marinade.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les bavettes de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
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