Entrecôtes, rub moutarde et café
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- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Marinating 30 minutes
- Cook time 6 minutes
Entrecôtes, rub moutarde et café
Avez-vous déjà essayé la marinade sèche pour votre steak de boeuf au BBQ? Vous vous régalerez de cette recette d’entrecôtes et de leur rub moutarde et café qui confère un goût riche et exceptionnel à la viande.
Ingredients
- 4 entrecôtes de boeuf de 180 g (environ 1/3 de lb) chacune et d’environ 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur
Pour la marinade sèche:
- 30 ml (2 c. à soupe) de grains de café colombien supremo noir hachés grossièrement ou moulus* Brûlerie des Cantons
- 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons d’oignon
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
*Vous pouvez opter pour une mouture filtre, fine ou très fine si vous choisissez de moudre les grains.
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
- Frotter les entrecôtes avec la marinade. Déposer les entrecôtes dans un plat. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais, ou toute une nuit.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les entrecôtes. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Déposer les entrecôtes dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes.
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