Filets mignons, sauce au vin rouge

1. Saler et poivrer les filets mignons.
2. Dans une grande poêle, chauffer un peu de beurre ou d’huile de canola à feu moyen-élevé. Cuire les steaks de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Réserver dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes.
3. Dans la même poêle, cuire les échalotes et l’ail 2 minutes à feu moyen.
4. Verser le vin rouge, puis racler le fond de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois afin de détacher les sucs de cuisson.
5. Si désiré, ajouter la tige de thym et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation ait réduit de moitié.
6. Verser la sauce demi-glace et porter à ébullition. Retirer la tige de thym. Saler et poivrer. Servir avec les filets mignons.

Idée pour accompagner:

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  Frites aux zestes de lime

  Par portion: 155 calories

  Laver, puis éponger 3 grosses pommes de terre Russet à l’aide d’un linge. Tailler en quartiers. Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola avec 15 ml (1 c. à soupe) de romarin haché. Ajouter les quartiers de pommes de terre et remuer afi n de bien les enrober. Répartir les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, sans les superposer. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 205 °C (400 °F), en retournant les quartiers de pommes de terre à micuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et parsemer de 10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime.