Gigot d’agneau à l’ail glacé aux figues à la mijoteuse
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- Serves 6
- Prep time 20 minutes
- Cook time 8 heures 20 minutes à faible intensité (mijoteuse)
Nutrition facts
Par portion: calories 691; protéines 75 g; M.G. 18 g; glucides 56 g; fibres 4 g; fer 6 mg; calcium 84 mg; sodium 592 mg
Gigot d’agneau à l’ail glacé aux figues à la mijoteuse
Ingredients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 kg (environ 4 1/2 lb) de gigot d’agneau Adonis, non désossé
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre salé ramolli
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 4 gousses d’ail coupées en deux
- 2 tiges de romarin frais coupées en petits bouquets
- Sel et poivre au goût
- 1 petit oignon rouge coupé en dés
- 6 échalotes sèches (françaises) coupées en quartiers
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 180 ml (3/4 de tasse) de confiture de figues
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 1 feuille de laurier
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 8 figues coupées en quartiers
Étapes
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Augmenter l’intensité du feu à élevée, puis faire dorer le gigot de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
- Dans un bol, mélanger le beurre avec le paprika, la moutarde et la cassonade. Frotter le gigot avec la préparation au beurre.
- À l’aide de la pointe d’un couteau, pratiquer de légères incisions dans le gigot. Insérer les gousses d’ail et les bouquets de romarin dans les incisions. Saler et poivrer.
- Déposer le gigot dans une grande mijoteuse. Ajouter l’oignon et les échalotes sur le pourtour.
- Dans un autre bol, mélanger le vin avec la confiture, le bouillon, la pâte de tomates et le laurier. Transvider la préparation dans la mijoteuse.
- Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la chair du gigot se défasse facilement à l’aide d’une fourchette.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau. Verser la fécule délayée dans la mijoteuse et remuer. Ajouter les figues. Couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
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