Risotto de quinoa au bacon
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 24 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 555; protéines 28 g; matières grasses 20 g;s glucides 62 g; fibres 8 g; fer 4 mg; calcium 285 mg; sodium 1 249 mg
Risotto de quinoa au bacon
Prévoir aussi:
- 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de légumes
- 1 petit oignon haché
Étapes
- Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition. Réduire l’intensité du feu et garder le bouillon frémissant (il doit rester chaud tout au long de la préparation).
- Rincer le quinoa sous l’eau froide. Égoutter.
- Dans une autre casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le quinoa et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant.
- Verser le vin blanc. Cuire à feu doux-moyen jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé.
- Ajouter environ 125 ml (1/2 tasse) de bouillon chaud et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Répéter cette opération en versant 125 ml (1/2 tasse) de bouillon à la fois et en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (cuire environ de 18 à 20 minutes au total).
- Ajouter les pois verts et le parmesan. Remuer jusqu’à ce que le parmesan soit fondu. Saler et poivrer.
- Répartir le risotto dans les assiettes. Garnir de bacon émietté.
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