Escalopes de veau aux pommes et au brie
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 8 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 289; protéines 29 g; matières grasses 11 g; glucides 18 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 64 mg; sodium 625 mg
Escalopes de veau aux pommes et au brie
Facultatif:
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisir les escalopes 1 minute de chaque côté. Réserver sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
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Dans la même poêle, cuire les quartiers de pommes de 3 à 4 minutes.
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Ajouter le miel et, si désiré, le romarin dans la poêle. Remuer. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées.
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Pendant ce temps, verser la sauce demi-glace dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux.
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Garnir les escalopes de tranches de brie et de pommes caramélisées. Saler et poivrer. Chauffer au four de 2 à 3 minutes. Servir avec la sauce chaude.
Idée pour accompagner
Asperges au beurre et échalotes
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire de 15 à 20 asperges de 3 à 4 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Dans une grande poêle, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les asperges et 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées de 2 à 3 minutes. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de câpres rincées et égouttées. Saler, poivrer et remuer.
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