Croquettes de veau de grain, sauce à l’asiatique
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 2 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 401; protéines 41 g; matières grasses 6 g; glucides 44 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 28 mg; sodium 398 mg
Croquettes de veau de grain, sauce à l’asiatique
Voilà une recette parfaite pour faire changement des traditionnelles croquettes de poulet: de délicieuses croquettes mettant en vedette le nutritif Veau de grain du Québec! Extramaigre et pleine de goût, cette viande bien de chez nous est ici relevée d'une sauce d'inspiration asiatique: un vrai régal!
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Ingredients
- 4 escalopes de Veau de grain du Québec de 150 g (1/3 de lb) chacune
- sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 2 œufs
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
Pour la sauce à l’asiatique:
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisonné
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce hoisin
- 20 ml (4 c. à thé) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Couper les escalopes en lanières de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur. Saler et poivrer.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, verser la chapelure.
- Fariner les lanières de veau et secouer pour retirer l’excédent. Tremper les lanières dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les lanières de veau de 1 à 2 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce à l’asiatique.
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