Bavette de boeuf, sauce au porto et canneberges

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir la bavette de 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Si désiré, parsemer de thym.
3. Compléter la cuisson au four de 12 à 14 minutes.
4. Retirer du four et déposer la bavette dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium. Laisser reposer de 5 à 8 minutes avant de trancher.
5. Pendant ce temps, cuire les canneberges avec le porto, le ketchup et la cassonade dans une casserole de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’éclatement des canneberges. Saler et poivrer. Incorporer la ciboulette et servir avec la bavette.

Idée pour accompagner:

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  Pommes de terre rôties aux fines herbes et paprika fumé

  Trancher 5 pommes de terre en rondelles. Déposer dans un bol et mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé, 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de sarriette, 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché et 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, sans les superposer. Cuire au four 20 minutes à 205 °C (400 °F).