Soupe minestrone à congeler
- Portions 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 23 minutes (+5 minutes pour réchauffer)
Information nutritionnelle
Par portion: calories 184; protéines 10 g; matières grasses 1 g; glucides 35 g; fibres 9 g; fer 3 mg; calcium 132 mg; sodium 753 mg
Soupe minestrone à congeler
Vous n’avez rien de dégelé pour le souper? La question est réglée en quelques minutes grâce à ces mini-portions de soupe minestrone faites spécialement pour la congélation.
Étapes
À l’avance
- Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 3 à 4 minutes.
- Ajouter les haricots, les tomates en dés et le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
- Retirer du feu. Ajouter le basilic et remuer.
- Huiler les 24 alvéoles de deux moules à muffins. Répartir la soupe dans les alvéoles. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
- Couvrir les moules à muffins d’une pellicule plastique. Placer au congélateur jusqu’à ce que la soupe soit prise.
- Démouler. Répartir les blocs de soupe dans des sacs hermétiques. Retirer l’air des sacs et sceller. Replacer au congélateur.
La veille du repas
- Déposer la quantité désirée de soupe dans une casserole, puis couvrir.
- Laisser décongeler la soupe au réfrigérateur.
Au moment du repas
- Réchauffer la soupe dans la casserole.
Idée pour accompagner
Croûtons au parmesan
135 calories par portion
Dans un bol, mélanger 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché et 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de tranches de pain coupées en petits cubes. Saler et poivrer. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les cubes de pain. Cuire au four de 10 à 12 minutes à 180 °C (350 °F), en remuant à mi-cuisson.
J’ADORE vos recettes.