Gratin de veau de grain et pommes de terre crémeuses à la dauphinoise
- Serves 8
- Prep time 15 minutes
- Cook time 1 heure 30 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 308; protéines 31 g; matières grasses 13 g; glucides 16 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 224 mg; sodium 397 mg
Gratin de veau de grain et pommes de terre crémeuses à la dauphinoise
On fait difficilement plus réconfortant que ce gratin de veau avec pommes de terre crémeuses! Il est tout indiqué pour se réchauffer et se régaler lors des journées plus froides, en plus de mettre à l’honneur le délicieux veau de chez nous!
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Prévoir aussi:
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Saler et poivrer les cubes de veau de grain.
- Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer quelques cubes de veau de grain à la fois de 4 à 5 minutes sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter la sauce demi-glace et les cubes de veau de grain dans la poêle. Porter à ébullition.
- Transférer la préparation au veau de grain dans un plat de cuisson.
- À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre en tranches fines.
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec la crème. Saler et poivrer.
- Répartir la préparation aux pommes de terre sur les cubes de veau de grain. Garnir de fromage. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four de 1 heure 15 minutes à 1 heure 45 minutes, jusqu’à ce que les cubes de veau de grain soient tendres.
- Retirer la feuille de papier d’aluminium du plat et régler le four à la position «gril» (broil). Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
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