Brochettes de pétoncles et chorizo, « glaze » vin-balsamique et noix
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- Serves 4
- Prep time 25 minutes
- Cook time 8 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 432; protéines 23 g; matières grasses 24 g; glucides 27 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 65 mg; sodium 970 mg
Brochettes de pétoncles et chorizo, « glaze » vin-balsamique et noix
Nappées de «glaze» au vin et au vinaigre balsamique et de noix croquantes, ces brochettes de pétoncles et de chorizo sur le barbecue ne manquent assurément pas de saveurs!
Ingredients
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge Nieto Senetiner Malbec
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
- Sel et poivre au goût
- 12 très gros pétoncles (calibre U10)
- 150 g (1/3 de lb) de saucisson chorizo coupé en 16 rondelles
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Dans une petite casserole, verser le vin rouge, le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse. Retirer du feu et réserver.
- Saler et poivrer les pétoncles.
- Sur quatre brochettes, piquer les pétoncles et les rondelles de chorizo en les faisant alterner.
- Dans un petit bol, mélanger le beurre avec le thym.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner les brochettes de beurre parfumé.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Cuire 2 minutes de chaque côté.
- Au moment de servir, napper les brochettes de glaze vin-balsamique et parsemer de noix de Grenoble.
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