Bouillon de boeuf maison
- Serves 2 litres (8 tasses)
- Prep time 15 minutes
- Cook time 2 heures
Bouillon de boeuf maison
Ingredients
- 2 branches de céleri
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 kg (environ 2 1/4 lb) d’os de boeuf à soupe
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
- 5 ml (1 c. à thé) de sarriette hachée
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- 2 litres (8 tasses) d’eau
Étapes
1- Couper les légumes en gros morceaux.
2- Déposer les légumes, les os de boeuf et les fines herbes dans une grande casserole. Saler et poivrer. Verser l’eau afin de couvrir le tout. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
3- Écumer de temps à autre à l’aide d’une cuillère trouée ou d’un petit tamis.
4- Filtrer le bouillon au-dessus d’un récipient à l’aide d’une passoire fine. Laisser tiédir le bouillon à température ambiante, puis réfrigérer.
5- Retirer le gras qui s’est formé à la surface du bouillon lorsqu’il est bien figé. Transférer le bouillon dans un contenant hermétique. Il se conservera 3 jours au réfrigérateur. Pour une utilisation à plus long terme, diviser votre bouillon de boeuf maison en plusieurs portions, puis congeler jusqu’à 6 mois.
j’aime bien fait et c’est du bio pas de produit conservateur
pas de produit chimique vraiment je vais essayer.
Cordialement