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Bouillon de légumes maison

Serves 2,5 litres (10 tasses)
Prep time 15 minutes
Cook time 1 heure

Nutrition facts

Par portion de 250 ml (1 tasse): calories 4; protéines 0 g; matières grasses 0 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 4 mg; sodium 2 mg

Pour des recettes savoureuses, économiques et équilibrées, un bon bouillon de légumes maison est la meilleure façon de commencer! Utilisez vos retailles de légumes afin de concocter ce bouillon qui vous servira de base pour préparer vos plats préférés!

Ingredients

2 oignons coupés en cubes
2 carottes coupées en cubes
2 branches de céleri coupées en cubes
2 tomates coupées en cubes
1 poireau émincé
1/4 de rutabaga coupé en cubes
3 litres (12 tasses) d’eau froide
5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir
3 gousses d’ail écrasées 3 tiges de thym frais
1 bouquet de queues de persil frais
1 feuille de laurier
Sel au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole, déposer les oignons, les carottes, le céleri, les tomates, le poireau et le rutabaga. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 1 heure à 1 heure 30 minutes à feu doux, en écumant de temps en temps.
À l’aide d’une passoire fine, filtrer le bouillon au-dessus d’un grand bol. Si désiré, réserver les légumes pour une utilisation ultérieure.