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Bar à chocolat chaud à la mijoteuse

Présenté par :

Portions 8
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion (sans les garnitures): calories 467; protéines 12 g; matières grasses 27 g; glucides 48 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 394 mg; sodium 153 mg

Ce chocolat chaud à la mijoteuse est tout indiqué lorsqu’on veut servir plusieurs personnes sans rester devant la cuisinière. Le lait, la crème, le cacao, le lait concentré sucré et le chocolat mijotent doucement jusqu’à obtenir une boisson riche et crémeuse. Il ne reste ensuite qu’à installer un bar à chocolat chaud avec les garnitures préférées de chacun : guimauves, cannes de bonbon, chocolat râpé, caramel, cannelle et bien plus encore. Avec 8 portions et seulement 10 minutes de préparation, c’est une façon conviviale de réchauffer une réception, un après-midi d’hiver ou une soirée du temps des Fêtes.

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Ingrédients

1,25 litre (5 tasses) de lait 2%
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de cacao
1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
150 g (1/3 de lb) de brisures de chocolat noir ou au lait Giacomo

Pour les garnitures du bar (au choix):

Alcool (liqueur d’agrume, de café, d’érable, etc.), bâton de cannelle, café, cannes de bonbon, chocolat râpé, crème fouettée, fleur de sel, guimauves, pépites (de chocolat, de caramel, etc.), piment de Cayenne, gaufrettes de type Pirouline, sirop au caramel, sirop au chocolat

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Étapes

Dans une petite mijoteuse, fouetter le lait avec la crème à cuisson, la vanille, le cacao et le lait concentré sucré.
Ajouter le chocolat.
Couvrir et cuire de 2 heures 30 minutes à 3 heures 30 minutes à faible intensité. Remuer.

Idées pour accompagner

Biscuits au pain d’épice
Le gingembre, la cannelle, la muscade et la mélasse apportent des saveurs épicées qui contrastent avec le chocolat crémeux. Ils sont particulièrement intéressants pour un bar à chocolat chaud des Fêtes.

FAQ – Bar à chocolat chaud à la mijoteuse

Peut-on garder le chocolat chaud dans la mijoteuse pendant une réception?

Oui. Une fois le chocolat chaud prêt, vous pouvez le garder dans la mijoteuse pendant le service, à condition qu’il demeure à au moins 60 °C (140 °F). Remuez-le de temps en temps pour conserver une texture homogène et éviter qu’une pellicule se forme à la surface.

Comment éviter que le chocolat colle ou brûle dans la mijoteuse?

Utilisez la faible intensité prévue dans la recette et remuez la préparation à quelques reprises pendant la cuisson, particulièrement vers la fin. Évitez aussi de prolonger inutilement la cuisson une fois que le chocolat est complètement fondu et que la préparation est chaude.

Peut-on préparer le chocolat chaud à l’avance?

Oui. Vous pouvez le préparer à l’avance, le refroidir rapidement et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le ensuite doucement dans la mijoteuse ou dans une casserole en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Que faire si le chocolat chaud devient trop épais?

Ajoutez simplement un peu de lait chaud et mélangez jusqu’à obtenir la texture désirée. Procédez graduellement afin de ne pas trop diluer le goût chocolaté.

Quelles garnitures prévoir pour créer un bar à chocolat chaud?

Misez sur différentes textures et saveurs : mini-guimauves, crème fouettée, chocolat râpé, cannes de bonbon concassées, pépites de caramel, cannelle, fleur de sel, gaufrettes et sirops au chocolat ou au caramel. La recette propose justement une grande variété d’options afin que chacun puisse personnaliser sa tasse.