Bûche nanaïmo à congeler
- Portions 15
- Temps de préparation 30 minutes
- Réfrigération 2 heures
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Bûche nanaïmo à congeler
Ces deux classiques des Fêtes ne font plus qu’un dans cette bûche Nanaimo à préparer d’avance. Le gâteau roulé au cacao reprend les saveurs caractéristiques des célèbres carrés avec de la noix de coco, des noix de Grenoble et des biscuits Graham, tandis qu’une garniture crémeuse à la vanille se cache au centre. Le tout est recouvert d’un généreux glaçage au chocolat noir et décoré de morceaux de Nanaimo au moment de servir. Autre avantage : cette bûche de Noël à congeler peut attendre sagement au congélateur jusqu’au réveillon, ce qui libère du temps lorsque le menu des Fêtes est déjà bien chargé.
Vous aimez prendre de l’avance avant de recevoir? Découvrez nos recettes à préparer et à congeler pour simplifier les repas et desserts des Fêtes. La bûche Nanaimo fait d’ailleurs déjà partie de ce thème.
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 160 ml (2/3 de tasse) de farine
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 60 ml (1/4 de tasse) de noix de coco sucrée râpée
- 80 ml (1/3 de tasse) de cacao
- 4 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées finement
- 60 ml (1/4 de tasse) de biscuits Graham émiettés
Pour la garniture:
- 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour pouding instantané à la vanille
- 60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre ramolli
- 750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
Pour le glaçage:
- 300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
Pour décorer (au moment de servir):
- 200 g (environ 1/2 lb) de barres nanaïmo du commerce
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Beurrer une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po), puis la tapisser de papier parchemin. Beurrer la feuille de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, la poudre à pâte, la noix de coco et le cacao.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs à l’aide du batteur électrique. Incorporer graduellement le sucre. Ajouter la vanille et fouetter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et épaississe.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en pliant délicatement le mélange à l’aide d’une spatule.
- Ajouter graduellement le beurre fondu, les noix de Grenoble et les biscuits Graham en remuant.
- Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface. Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir, puis retirer délicatement le papier parchemin ayant servi à la cuisson. Laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter la préparation pour pouding avec le lait quelques secondes.
- Ajouter le beurre et incorporer graduellement le sucre à glacer, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Étaler la garniture sur le gâteau en une couche uniforme.
- Rouler le gâteau sur la largeur en exerçant un peu de pression au fur et à mesure afin de former un cylindre uniforme. Déposer la bûche dans une assiette, joint dessous. Réfrigérer 1 heure.
- Faire fondre le chocolat dans un bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser tiédir.
- À l’aide d’une spatule, couvrir la bûche de glaçage. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
- Déposer la bûche dans un grand contenant hermétique. Placer au congélateur.
La veille du repas:
- laisser décongeler la bûche au réfrigérateur.
Au moment du repas:
- couper les barres nanaïmo en morceaux. Déposer la bûche dans une assiette de service et décorer de barres nanaïmo.
FAQ – Bûche Nanaimo à congeler
Peut-on préparer la bûche Nanaimo plusieurs jours à l’avance?
Oui. La recette est justement conçue pour être congelée une fois assemblée et glacée. Placez-la dans un grand contenant hermétique afin de bien la protéger au congélateur, puis gardez la décoration finale pour le jour du service.
Comment décongeler la bûche Nanaimo?
Transférez-la du congélateur au réfrigérateur la veille du repas et laissez-la décongeler lentement pendant la nuit. Cette méthode permet au gâteau et à sa garniture de revenir graduellement à la bonne texture sans laisser la bûche trop longtemps à température ambiante.
Comment éviter que le gâteau craque lorsqu’on le roule?
Évitez d’abord de trop cuire le gâteau, puisqu’un gâteau sec sera moins souple. Une autre technique efficace consiste à le rouler délicatement pendant qu’il est encore chaud, sans garniture, puis à le laisser refroidir ainsi avant de le dérouler et de le garnir. Cette méthode aide le gâteau à conserver sa forme.
Peut-on congeler la bûche avec sa décoration?
Congelez la bûche avec son glaçage, mais attendez le moment du service avant d’ajouter les morceaux de barres Nanaimo. C’est d’ailleurs ce que prévoit la recette : la décoration est ajoutée seulement après la décongélation.
Comment obtenir de belles tranches?
Assurez-vous que la bûche soit complètement décongelée, mais encore bien froide. Utilisez un couteau à lame fine et essuyez-la entre les coupes. Vous pouvez aussi réchauffer légèrement la lame sous l’eau chaude, puis bien l’essuyer avant de trancher le glaçage au chocolat.
Vraiment délicieuse!!! Ma buche ressemblait plus à un 2×4 qu’à un billot de bois, mais ca n’a changé en rien le goût! À l’étape 8, il faudrait faire refroidir le gateau roulé dans un linge propre, pour s’assurer qu’il ne casse pas comme le mien l’a fait. Sinon, à cause d’allergie alimentaire, j’ai du faire la recette avec du lait de soya et de la margarine vegane. Mais c’était vraiment un hit!!!
Ça l’air délicieux, merci!
Peut-on faire la bûche sans mettre de noix de coco?