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Gâteau-mousse au chocolat

Gâteau-mousse au chocolat

Présenté par :

  • Portions 10
  • Temps de préparation 40 minutes
  • Réfrigération 8 heures
  • Temps de cuisson 34 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 397; protéines 7 g; matières grasses 25 g; glucides 38 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 65 mg; sodium 150 mg

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cacao
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait 2%
  • 1 oeuf
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Pour la mousse:

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
  • 4 oeufs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 250 g (environ 1/2 lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre à glacer

Pour décorer:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de framboises
  • 60 ml (1/4 de tasse) de fraises
  • Oeufs en chocolat décoratifs (facultatif)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter l’huile avec la crème sure, le lait, l’oeuf et la vanille. Incorporer la préparation à la farine.
  4. Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po), puis y verser la pâte. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir 20 minutes avant de démouler.
  5. Pendant ce temps, mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de crème à fouetter avec les oeufs et le sucre dans une casserole. Chauffer à feu moyen de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
  6. Faire fondre le chocolat noir dans un bain-marie.
  7. Hors du feu, incorporer le chocolat noir à la préparation à la crème en fouettant. Transvider la préparation dans un bol. Couvrir et laisser refroidir complètement.
  8. À l’aide du batteur électrique, fouetter le reste de la crème à fouetter dans un autre bol jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre à glacer et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  9. Incorporer la crème fouettée à la préparation au chocolat refroidie en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  10. Égaliser le gâteau en coupant une mince couche sur sa surface. Remettre le gâteau dans le moule à charnière. Verser la mousse au chocolat sur le gâteau et égaliser la surface. Réfrigérer de 8 à 12 heures.
  11. Démouler le gâteau. Garnir de framboises, de fraises et, si désiré, d’oeufs en chocolat décoratifs.


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