Gâteau roulé à la confiture de fraises
Présenté par :
- Portions 8
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 1 heure
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Gâteau roulé à la confiture de fraises
Ce gâteau roulé à la confiture de fraises mise sur une génoise légère et aérienne garnie d’une couche fruitée et d’une préparation fouettée crémeuse. Une fois roulé et refroidi, il ne reste qu’à le couvrir d’un peu de sucre à glacer et à ajouter fraises fraîches, arilles de grenade et chocolats à la noix de coco pour la touche finale. Avec seulement 10 à 12 minutes de cuisson, ce gâteau roulé aux fraises est une belle façon de servir un dessert frais et fruité, aussi agréable pendant la saison des fraises que sur une table de desserts des Fêtes.
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Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de confiture de fraises 80% d’arbo
- 250 ml (1 tasse) de garniture fouettée surgelée (de type Cool Whip), décongelée
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
- 4 à 6 fraises coupées en deux
- 60 ml (1/4 de tasse) d’arilles de grenade
- 4 chocolats noix de coco et amande (de type Raffaello)
Pour le gâteau:
- 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Pour le gâteau. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et le beurre fondu à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que la préparation pâlisse.
- Au-dessus du bol, tamiser graduellement la farine et la poudre à pâte. Remuer.
- À l’aide du batteur électrique nettoyé, fouetter les blancs d’oeufs à vitesse élevée dans un autre bol jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer les blancs d’oeufs dans le premier bol en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Transvider la pâte sur une plaque de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po) tapissée de papier parchemin. Égaliser la surface. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four.
- Retirer le gâteau de la plaque en soulevant le papier parchemin et le déposer sur une grille. Couvrir d’un linge propre et laisser tiédir.
- Étaler la confiture sur toute la surface du gâteau, puis couvrir de garniture fouettée. Rouler le gâteau sur la largeur en retirant le papier parchemin au fur et à mesure. Envelopper le gâteau dans une pellicule plastique et le déposer dans un plat de service, joint dessous. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
- Au moment de servir, saupoudrer le gâteau de sucre à glacer. Garnir de fraises, d’arilles de grenade et de chocolats noix de coco et amande.
Idées pour accompagner
- Sorbet minute fraises et framboises
Une petite boule de sorbet ajoute un contraste froid et acidulé à côté du gâteau moelleux. Les framboises permettent aussi de varier du goût de fraise déjà présent dans le roulé.
FAQ – Gâteau roulé à la confiture de fraises
Peut-on préparer le gâteau roulé la veille?
Oui. Une fois garni et roulé, enveloppez-le soigneusement et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Pour une présentation plus fraîche, ajoutez le sucre à glacer, les fraises, la grenade et les chocolats seulement au moment de servir.
Pourquoi mon gâteau roulé craque-t-il?
Une cuisson trop longue peut assécher la génoise et la rendre moins souple. Respectez le temps de cuisson et gardez le gâteau couvert d’un linge pendant qu’il tiédit, comme prévu dans la recette. Roulez-le ensuite délicatement avant qu’il ne devienne complètement sec et rigide.
Comment obtenir une génoise légère et aérienne?
Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes, puis incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule. Évitez de mélanger vigoureusement, puisque cela ferait perdre une partie de l’air emprisonné dans les blancs.
Peut-on utiliser une autre confiture?
Oui. Une confiture de framboises, de bleuets ou d’abricots peut très bien fonctionner. Choisissez idéalement une confiture assez épaisse afin qu’elle reste en place lorsque vous roulez le gâteau.
Combien de temps peut-on conserver le gâteau roulé?
Comme il contient une garniture fouettée, conservez-le couvert au réfrigérateur. Pour profiter au mieux de sa texture et des garnitures fraîches, servez-le idéalement dans les deux à trois jours suivant sa préparation.
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