Muffins brioches à la cannelle
- Portions 10 muffins
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Muffins brioches à la cannelle
Prévoir aussi:
- 1 oeuf
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et une pincée de sel.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter 60 ml (1/4 de tasse) de beurre avec la moitié de la cassonade dans un deuxième bol. Incorporer l’oeuf et le lait en fouettant.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d’une cuillère en bois et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Dans un troisième bol, mélanger le reste du beurre avec le reste de la cassonade et la cannelle. Incorporer la moitié de la préparation à la cassonade à la pâte à muffins.
- Huiler dix alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Garnir du reste de la préparation à la cassonade.
- Cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Idée pour accompagner
Glaçage à la vanille
Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer avec 30 ml (2 c. à soupe) de lait et 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille. Verser le glaçage en filet sur les muffins.
FAQ – Muffins brioches à la cannelle
Peut-on préparer les muffins à l’avance?
Oui. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans un contenant hermétique. Pour profiter au maximum de leur texture, dégustez-les idéalement dans les deux ou trois jours suivant la cuisson.
Peut-on congeler les muffins brioches à la cannelle?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les individuellement avant de les placer dans un contenant ou un sac de congélation. Pour un plus joli résultat, ajoutez le glaçage à la vanille après la décongélation plutôt qu’avant.
Comment éviter que les muffins deviennent trop denses?
Une fois la farine ajoutée, remuez seulement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Un mélange trop énergique peut développer davantage le gluten et donner une mie plus ferme plutôt que tendre.
Peut-on ajouter des pommes à la recette?
Oui. De petits dés de pomme peuvent très bien accompagner la cannelle et la cassonade. Un lecteur de la recette a d’ailleurs testé cette variante avec succès. Évitez simplement d’en ajouter une trop grande quantité afin de ne pas apporter trop d’humidité à la pâte.
Comment réchauffer les muffins?
Quelques secondes au micro-ondes suffisent généralement pour retrouver une texture plus tendre. Vous pouvez aussi les réchauffer quelques minutes à four doux. Si les muffins sont glacés, chauffez-les très brièvement pour éviter de faire complètement fondre le glaçage.
Les muffins brioches sont un vrai délice. Même les enfants ont ont beaucoup aimé. Belle découverte. Merci!
Merci beaucoup pour les recettes
Délicieux ça goûte le ciel
Tres bon merci
Wow! Super simples à cuisiner et délicieux!! J’ai rajouté de petits morceaux de pommes à la moitié de mes muffins et j’aime beaucoup le petit goût fruité que ça ajoute! C’est sûr que je vais refaire cette recette!