Truffes aux Mini Eggs
- Portions environ 45 truffes
- Temps de préparation 30 minutes
- Réfrigération 2 heures
- Temps de cuisson 5 minutes
Information nutritionnelle
Truffes aux Mini Eggs
Ingrédients
- 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
- 300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
- 45 mini-guimauves
- 500 ml (2 tasses) de mini-oeufs en chocolat (de type Mini Eggs)
Étapes
- Dans une casserole, déposer la crème et le chocolat noir. Chauffer de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Ajouter le beurre et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Retirer du feu et laisser tiédir. Réfrigérer de 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la préparation soit presque solide.
- Tapisser une plaque de papier parchemin. À l’aide d’une petite cuillère, former 45 boules en utilisant 5 ml (1 c. à thé) de préparation pour chacune d’elles. Déposer les boules au fur et à mesure sur la plaque.
- Creuser une petite cavité au centre de chaque boule, puis y insérer une mini-guimauve. Ramener la préparation au chocolat sur la guimauve afin de refermer la cavité.
- Hacher les mini-oeufs, puis les déposer dans une assiette creuse. Rouler les truffes dans les mini-oeufs hachés.
- Réserver les truffes au réfrigérateur.
Idées pour accompagner
- Salade de fruits au sirop lime et menthe
Les petits fruits, les agrumes, la lime et la menthe apportent beaucoup de fraîcheur à côté des truffes riches en chocolat. Une bonne option pour équilibrer une table de desserts de Pâques.
FAQ – Truffes aux Mini Eggs
Peut-on préparer les truffes aux Mini Eggs à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer et façonner les truffes la veille, puis les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elles se prêtent donc très bien à une préparation d’avance pour le brunch ou le dessert de Pâques.
Pourquoi ma préparation au chocolat est-elle trop molle pour former les truffes?
La ganache n’est probablement pas assez froide. Replacez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit presque solide et suffisamment ferme pour conserver sa forme. Comme la chaleur des mains ramollit rapidement le chocolat, travaillez aussi en petites quantités.
Comment éviter que les truffes fondent pendant le façonnage?
Travaillez avec la préparation bien froide et roulez les boules rapidement entre vos mains. Si la ganache commence à devenir collante ou trop souple, remettez-la quelques minutes au réfrigérateur avant de poursuivre.
Peut-on remplacer les mini-guimauves au centre?
Oui. Vous pouvez les omettre pour obtenir une truffe entièrement chocolatée. Pour conserver un cœur différent, une petite noisette ou une amande peut aussi apporter un contraste croquant, à condition de tenir compte des allergies.
Comment garder les Mini Eggs bien croquants?
Conservez les truffes dans un contenant hermétique au réfrigérateur afin de limiter l’humidité. Évitez de les laisser longtemps à température ambiante, puisque la condensation et la chaleur peuvent ramollir progressivement l’enrobage.
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