Riz à la soupe à l’oignon et aux champignons

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Riz à la soupe à l’oignon et aux champignons

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 22 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 235; protéines 6 g; matières grasses 1 g; glucides 51 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 42 mg; sodium 1 111 mg

Le riz blanc manque parfois un peu de personnalité, mais quelques ingrédients suffisent pour complètement le transformer. Dans ce riz à la soupe à l’oignon, les champignons sont d’abord dorés avec de l’ail avant de mijoter avec le riz et le mélange pour soupe à l’oignon. Le résultat est un accompagnement savoureux aux notes d’oignon et de champignons qui demande seulement cinq ingrédients principaux. Des oignons verts ajoutés à la fin apportent une touche de fraîcheur et de couleur. Servez ce riz aux champignons avec du poulet, du porc, du bœuf ou du poisson pour compléter facilement le repas. Besoin de varier davantage les à-côtés du souper? Parcourez nos recettes d’accompagnements pour changer du riz blanc, des pommes de terre et des légumes habituels.

Ingrédients

1 contenant de 227 g de champignons coupés en quatre
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
250 ml (1 tasse) de riz blanc à grains longs
1/2 sachet de 55 g de mélange pour soupe à l’oignon
2 oignons verts hachés

Sélectionner tous les ingrédients

Facultatif:

1 feuille de laurier

Étapes

Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons et l’ail de 2 à 3 minutes.
Ajouter le riz, le mélange pour soupe à l’oignon, 410 ml (1 2/3 tasse) d’eau et, si désiré, la feuille de laurier. Poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
Ajouter les oignons verts et remuer. Retirer la feuille de laurier.

Idées pour accompagner

Poulet rôti au four
Les notes d’oignon, d’ail et de champignons du riz accompagnent naturellement le poulet rôti et ses assaisonnements. Le riz peut aussi absorber un peu du jus de cuisson pour rendre l’assiette encore plus savoureuse.
Filet de porc érable et moutarde
La légère douceur de l’érable et le caractère de la moutarde offrent un bon contraste avec les saveurs plus terreuses des champignons et de l’oignon.
Saumon miel et moutarde
Le saumon apporte une option différente du bœuf ou du poulet. Son glaçage légèrement sucré et relevé complète bien le riz sans répéter ses saveurs.

FAQ – Riz à la soupe à l’oignon et aux champignons

Peut-on préparer ce riz à l’avance?

Oui. Une fois le riz cuit, laissez-le refroidir rapidement et placez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au moment du repas, réchauffez seulement la portion nécessaire jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Comment réchauffer le riz sans qu’il devienne sec?

Ajoutez une petite quantité d’eau ou de bouillon avant de le réchauffer, puis couvrez le contenant afin de conserver un peu de vapeur. Remuez à mi-cuisson si vous utilisez le micro-ondes pour obtenir une température plus uniforme.

Peut-on utiliser un autre type de champignons?

Oui. Des champignons café, des creminis ou un mélange de champignons peuvent remplacer les champignons blancs. Leur goût sera parfois un peu plus prononcé, mais ils s’accordent très bien avec la soupe à l’oignon.

Comment éviter d’obtenir un riz trop mou?

Respectez la quantité de liquide prévue et faites cuire le riz à feu doux avec le couvercle. Évitez de le remuer constamment pendant la cuisson. Une fois le liquide absorbé, laissez-le reposer quelques minutes avant de l’aérer délicatement.

Que faire si le riz est trop salé?

Le mélange pour soupe à l’oignon apporte déjà beaucoup d’assaisonnement. Évitez donc de saler l’eau de cuisson avant d’avoir goûté. Si le résultat est trop salé, servez le riz avec une protéine et des légumes peu assaisonnés afin de mieux équilibrer l’ensemble.