Bâtonnets de patates et fromage
Présenté par :
- Portions environ 26 bâtonnets
- Temps de préparation 20 minutes
- Congélation 1 heure
- Temps de cuisson 30 minutes
Bâtonnets de patates et fromage
Ces bâtonnets de patates et fromage proposent une version revisitée et futée des classiques bâtonnets de fromage. En misant sur les pommes de terre rouges Patates Dolbec du Québec, on obtient une base de purée onctueuse enrichie de cheddar fort râpé que l'on façonne en bâtonnets et que l'on enrobe de chapelure panko pour un maximum de croustillant. Cuits à la friteuse à air chaud, ils sont à la fois dorés et fondants, et sont faciles à congeler pour plus tard. Cette recette ultra-gourmande permet aussi de profiter des nutriments naturellement présents dans la pomme de terre, comme le potassium, le fer et la vitamine C. Un incontournable pour garnir l’assiette de petites bouchées!
Ingrédients
- 4 moyennes pommes de terre rouges Patates Dolbec pelées et coupées en cubes (environ 650 g – 1 1/2 lb)
- 250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
- 2 œufs
- 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure panko
- 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
Étapes
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égoutter. Remettre les pommes de terre dans la casserole et les réduire en purée lisse. Laisser tiédir.
- Incorporer le fromage râpé à la purée de pommes de terre. Saler et poivrer.
- Transvider la purée dans une poche à pâtisserie idéalement munie d’une douille unie de 1 cm (½ po) de diamètre.
- Sur une plaque tapissée de papier parchemin, former des bâtonnets d’environ 7,5 cm (3 po) de longueur avec la purée. Placer au congélateur 30 minutes, jusqu’à ce que les bâtonnets aient figé.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, fouetter les œufs. Dans la troisième, mélanger les chapelures avec le paprika et la poudre d’ail.
- Fariner les bâtonnets et secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les bâtonnets dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure, en pressant légèrement pour bien la faire adhérer aux bâtonnets. Congeler 30 minutes.
- Au moment de la cuisson, préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
- Vaporiser légèrement les bâtonnets d’huile. Déposer quelques bâtonnets dans le panier de la friteuse à air chaud, sans les superposer.
- Cuire de 5 à 7 minutes en retournant les bâtonnets à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Répéter avec le reste des bâtonnets.
Laisser un commentaire