Bouchées de fondue au fromage croustillantes
Présenté par :
- Portions 16 bouchées
- Temps de préparation 30 minutes
- Réfrigération 2 heures
- Temps de cuisson 20 minutes
Bouchées de fondue au fromage croustillantes
Réinventer la classique fondue en une version prête à grignoter? Avec ces bouchées croustillantes de fondue au fromage, c’est chose facile! Le Taliah, cheddar de brebis au caractère marqué, apporte des notes de caramel et de noisette qui rendent chaque bouchée particulièrement savoureuse. La préparation onctueuse à base de ce fromage est d’abord cuite, puis refroidie avant d’être façonnée en bouchées. Celles-ci sont ensuite enrobées d’une panure croustillante, puis dorées jusqu’à l'obtention d'une croûte bien croquante qui cache un cœur fondant. Servies à l’apéro avec une simple salade ou quelques sauces, ces bouchées offrent tout le plaisir d’une fondue, sans caquelon ni fourchettes longues à gérer.
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
- 180 ml (3/4 de tasse) de lait
- 300 g (2/3 de lb) de fromage Taliah râpé
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre au goût
Pour la panure :
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
- 4 œufs battus
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
Étapes
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Verser graduellement le lait en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment.
- Incorporer le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger. Saler et poivrer. Retirer du feu.
- Transvider la préparation, au fromage dans un plat carré de 20 cm (8 po) tapissé de papier parchemin. Égaliser la surface. Laisser tiédir, puis réfrigérer au moins 2 heures, jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
- Démouler la préparation puis la couper en 16 carrés.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les œufs. Dans la troisième, mélanger les chapelures avec le paprika. Fariner les carrés, les tremper dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure. Tremper de nouveau les carrés dans les œufs, puis les enrober de chapelure. Déposer sur une plaque.
- Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
- Huiler le panier de la friteuse, puis y déposer la moitié des carrés. Cuire de 7 à 9 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Répéter avec le reste des carrés.
- Servir avec un coulis de canneberges ou une gelée de pomme pour une touche sucrée-salée.
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