Dumplings au riz frit teriyaki
- Portions Environ 70 dumplings
- Temps de préparation 45 minutes
- Congélation 3 heures
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
PAR PORTION (1 dumpling) : Calories 117; Protéines 7 g; Matières grasses 1 g; Glucides 29 g; Fibres 0 g; Fer 2 mg; Calcium 7 mg; Sodium 83 mg
Dumplings au riz frit teriyaki
Ces dumplings au riz frit teriyaki proposent une façon étonnante et savoureuse de revisiter un classique asiatique. On utilise des feuilles de pâte à wonton que l’on farcit généreusement d’un mélange parfumé de chou frisé (kale), de riz basmati cuit et de sauce teriyaki au goût sucré et caramélisé. Une fois les dumplings farcis et scellés, il ne reste qu’à les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Cette belle entrée asiatique à partager apporte un mélange de textures et de parfums qui plaît à tout coup. Elle est simple, savoureuse et surtout, parfaite pour donner une touche d’originalité à vos réceptions.
Ingrédients
- 1 boîte de feuilles de pâte à wontons de 454 g
Pour la farce:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame
- 1 contenant de champignons blancs de 227 g, hachés
- 500 ml (2 tasses) de chou kale haché finement
- 250 ml (1 tasse) de carotte râpée
- 3 branches de céleri hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 750 ml (3 tasses) de riz basmati cuit
- Sel et poivre au goût
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce teriyaki
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
Pour la cuisson (pour de 20 à 24 dumplings):
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet
Étapes
- Dans une poêle, chauffer l’huile pour la farce à feu élevé. Cuire les champignons, le chou, la carotte, le céleri, l’ail, les échalotes et le gingembre de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le riz cuit. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le riz soit croustillant.
- Ajouter la sauce teriyaki et remuer. Réserver dans un bol et laisser tiédir. Ajouter la coriandre et remuer.
- Sur le plan de travail, déposer une feuille de pâte à wontons. Couvrir les autres feuilles d’un linge humide pour ne pas qu’elles s’assèchent. Au centre de la feuille, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce. Badigeonner le pourtour de la feuille d’un peu d’eau.
- Ramener les quatre pointes vers le haut afin de former une pyramide. Pincer les côtés pour bien sceller la pâte.
- Déposer le dumpling sur une grande plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir d’un linge humide. Confectionner le reste des dumplings en procédant de la même façon.
- Placer au congélateur de 3 à 4 heures. Transférer les dumplings dans des sacs de congélation. Retirer l’air des sacs et sceller. Placer de nouveau au congélateur.
- Au moment de la cuisson, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Déposer de 10 à 12 dumplings congelés dans la poêle, côté plat vers le bas. Cuire 3 minutes, jusqu’à ce que les dumplings commencent à dorer.
- Verser la moitié du bouillon dans la poêle. Couvrir immédiatement et cuire à la vapeur de 5 à 6 minutes, jusqu’à évaporation presque complète du bouillon. Retirer le couvercle et laisser évaporer complètement le bouillon. Réserver les dumplings dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium afin qu’ils restent chauds. Répéter les étapes 8 et 9 avec le reste de l’huile et du bouillon pour la cuisson ainsi que de 10 à 12 dumplings congelés.
Laisser un commentaire