Chocolat chaud magique aux épices
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Chocolat chaud magique aux épices
En vue du temps des Fêtes, on sort les grandes tasses! Ce chocolat chaud épicé combine chocolat noir, lait et crème pour une texture riche et onctueuse. Cannelle, gingembre et piment de la Jamaïque parfument un sucre aux épices qui se glisse dans la boisson et se saupoudre sur la crème fouettée au moment de servir.
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Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 35 %
- 1 pincée de sel
- 250 g (environ 1/2 lb) de chocolat noir 70 % haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- Crème fouettée en aérosol au goût
Pour le sucre aux épices :
- 20 ml (4 c. à thé) de sucre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de gingembre moulu
- 1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
Étapes
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du sucre aux épices. Réserver.
- Dans une casserole, mélanger le lait avec la crème et le sel. Chauffer à feu moyen, sans porter à ébullition.
- Incorporer les trois quarts du sucre aux épices. Ajouter le chocolat haché, puis chauffer en fouettant doucement jusqu’à ce que la préparation soit lisse et onctueuse. Retirer du feu et incorporer la vanille.
- Au moment de servir, décorer de crème fouettée, puis saupoudrer du reste du sucre aux épices.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le chocolat chaud à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer la base chocolatée la veille et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement dans une casserole en remuant régulièrement, puis ajoutez la crème fouettée et le sucre aux épices seulement au moment de servir.
Comment éviter que le chocolat devienne granuleux?
Hachez finement le chocolat pour qu’il fonde rapidement et évitez de le faire bouillir une fois ajouté au mélange chaud. Fouettez doucement jusqu’à obtenir une texture complètement lisse et homogène.
Peut-on ajuster la quantité d’épices?
Oui. Le sucre épicé permet justement d’adapter facilement l’intensité. Commencez avec une petite quantité dans le chocolat chaud, puis ajoutez-en davantage sur la crème fouettée selon les goûts.
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