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Muffins au citron

Portions 12 muffins
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 muffin): calories 236; protéines 4 g; matières grasses 6 g; glucides 41 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 21 mg; sodium 13 mg

Frais et goûteux, légers et moelleux: on parie que ces muffins au citron disparaîtront en moins de deux! Parfaite pour une collation maison ou pour un déjeuner sur le pouce, cette recette facile et rapide à préparer comblera les papilles de la famille en entier.

Ingrédients

625 ml (2 1/2 tasses) de farine préparée à gâteau et pâtisserie (avec poudre à pâte et sel)
60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
60 ml (1/4 de tasse) de lait 2%
2 oeufs
2 citrons (jus et zeste)

Sélectionner tous les ingrédients

Prévoir aussi:

250 ml (1 tasse) de sucre

Facultatif:

5 ml (1 c. à thé) de graines de pavot

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec une pincée de sel et, si désiré, les graines de pavot.
Dans un autre bol, fouetter l’huile avec le sucre 1 minute à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter le lait, les oeufs ainsi que le jus et le zeste de citron. Fouetter de nouveau 30 secondes.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation.
Cuire au four de 20 à 22 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.