Muffins au jambon et cheddar
- Portions 12 gros muffins
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Muffins au jambon et cheddar
Ingrédients
- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ Épices italiennes
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0%
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 2 oeufs
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de canola
- 1 courgette râpée
- 2 oignons verts hachés
- 1 paquet de jambon de 175 g, coupé en morceaux
- 330 ml (1 1/3 tasse) de cheddar fort râpé
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, les épices italiennes et le sucre.
- Dans un autre bol, mélanger le yogourt avec le lait, les oeufs et l’huile.
- Incorporer la préparation liquide aux ingrédients secs.
- Incorporer la courgette, les oignons verts, le jambon et 250 ml (1 tasse) de cheddar.
- Déposer des moules en papier dans les alvéoles d’un moule à gros muffins, puis répartir la pâte dans les moules. Faire cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Retirer les muffins du four et répartir le reste du cheddar sur les muffins. Faire dorer au four 5 minutes.
Idées pour accompagner
- Coupelles de parmesan à la salade de concombre
Le concombre, la menthe et le citron apportent une fraîcheur intéressante à côté du jambon et du cheddar. Une petite portion permet de transformer les muffins en lunch plus complet sans ajouter beaucoup de lourdeur.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les muffins au jambon à l’avance?
Oui. Une fois complètement refroidis, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils sont particulièrement pratiques à préparer la fin de semaine pour avoir des collations ou des lunchs prêts pour les jours suivants.
Peut-on congeler les muffins au jambon et cheddar?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un contenant ou un sac conçu pour la congélation. Ils peuvent être congelés environ deux à trois mois. Vous pouvez aussi les emballer individuellement pour sortir uniquement la quantité nécessaire.
Comment réchauffer les muffins sans les dessécher?
Réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour une texture tendre ou quelques minutes au four si vous préférez retrouver un dessus légèrement plus ferme. Évitez de les chauffer trop longtemps, puisque le jambon et le fromage peuvent rapidement rendre le muffin plus sec.
Peut-on remplacer la courgette?
Oui. Une carotte râpée finement peut être une bonne solution de remplacement. Comme la teneur en eau varie d’un légume à l’autre, évitez toutefois d’ajouter une quantité excessive afin de ne pas rendre la pâte trop humide.
Pourquoi faut-il éviter de trop mélanger la pâte?
Comme pour la plupart des muffins, il suffit d’incorporer les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Un mélange excessif peut développer davantage le gluten de la farine et donner des muffins plus fermes ou plus élastiques.
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