Côtelettes d’agneau tex-mex et salade de maïs express

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Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Marinage 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Pour ajouter une touche ensoleillée et épicée au menu, essayez ces côtelettes d’agneau tex-mex. La viande du Québec est marinée dans un mélange de jus de lime, de miel, d’ail et d’épices fumées légèrement piquantes, puis rapidement grillée pour conserver tout son jus. En accompagnement, une salade de maïs colorée aux poivrons, à l’oignon rouge et à la coriandre apporte fraîcheur et croquant, équilibrant la richesse de l’agneau. Ce plat met de l’avant une viande locale tendre et savoureuse, qui se marie parfaitement aux assaisonnements relevés. Une belle façon de sortir des sentiers battus tout en restant dans la simplicité!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
Sel et poivre au goût
8 côtelettes d’agneau du Québec avec os d’environ 100 g
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

Pour la salade de maïs :

375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
1 poivron rouge coupé en dés
1/2 petit oignon rouge haché
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un grand bol, mélanger le jus de lime avec le miel, l’ail, le paprika fumé, la poudre de chili et le cumin. Saler et poivrer. Ajouter les côtelettes d’agneau et les retourner quelques fois pour bien les enrober de marinade. Laisser mariner 10 minutes à température ambiante.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade de maïs. Réserver au frais.
Au moment de la cuisson, chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire les côtelettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 58 °C (136 °F) sur un thermomètre à cuisson, pour une cuisson rosée.
Retirer les côtelettes de la poêle. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Servir les côtelettes avec la salade de maïs.