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Courge Butternut farcie au veau, sauce crémeuse au pesto

Courge Butternut farcie au veau, sauce crémeuse au pesto

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Repos 10 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 7 minutes

Information nutritionnelle

Calories 716; protéines 40 g; matières grasses 48 g; glucides 34 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 544 mg; sodium 515 mg

Ingrédients

  • 1 courge Butternut
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 1 paquet de veau haché maigre Famille Fontaine de 454 g
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto de basilic
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar râpé

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Couper la courge en deux sur la longueur. Retirer les filaments et les graines. Arroser de la moitié de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  3. Déposer la courge sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à tendreté. Retirer du four et laisser tiédir de 10 à 15 minutes.
  4. Retirer la chair de la courge à l’aide d’une cuillère, en prenant soin de conserver un pourtour de chair de 1 cm (1/2 po).
  5. Dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le veau haché avec l’oignon et le poivron de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  6. Ajouter le thym et le vin blanc. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  7. Ajouter la crème, le pesto et la chair de la courge. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
  8. Répartir la préparation au veau dans les demi-courges, puis couvrir de cheddar.
  9. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes.
  10. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.


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  1. Lisette Deschenes septembre 8, 2020

    j’aimes vos recettesééé

  2. Lisette Deschenes septembre 8, 2020

    j’aime vos recettes elles sont facile a faire

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