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Couronne festive aux fraises

Présenté par :

Portions 6 à 8
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Cette couronne festive aux fraises est un dessert spectaculaire qui demande pourtant peu de préparation. Des beignes nature ou à la vanille sont disposés en cercle pour former une base gourmande, puis garnis de fraises SAVOURA (elles sont offertes à l’année grâce à la culture en serre), de petites meringues croquantes, de copeaux de chocolat blanc et de feuilles de menthe. Un coulis de fraises maison, préparé avec des fruits d’ici, vient napper le tout juste avant le service. Le résultat est aussi beau que bon: un dessert léger, fruité et plein de fraîcheur, qui met en valeur les fraises locales sucrées et bien rouges qui colorent la table des Fêtes.

Ingrédients

16 trous de beignes nature ou à la vanille
500 ml (2 tasses) de fraises SAVOURA coupées en deux
16 petites meringues
125 ml (1/2 tasse) de copeaux de chocolat blanc
Quelques feuilles de menthe fraîche

Pour le coulis de fraises :

500 ml (2 tasses) de fraises SAVOURA coupées en morceaux
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

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Étapes

Pour le coulis de fraises. Dans une petite casserole, mélanger les fraises avec le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux. Incorporer la vanille.
Transvider la préparation dans le mélangeur électrique. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Verser le coulis dans un petit bol de service. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
Pour le montage. Placer le bol contenant le coulis au centre d’un grand plateau de service rond. Déposer les trous de beignes en couronne tout autour du bol. Disposer harmonieusement les fraises, les meringues, les copeaux de chocolat blanc et les feuilles de menthe sur le plateau.