Confiture de pêches et framboises
- Portions 8 pots de 250 ml (1 tasse) chacun
- Temps de préparation 15 minutes
- Repos 35 minutes
- Trempage 10 minutes de stérilisation pour des pots de 250 ml (1 tasse)
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 67; protéines 0 g; M.G. 0 g; glucides 17 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 4 mg; sodium 2 mg
Confiture de pêches et framboises
Étirez le bon goût de l’été toute l’année en confectionnant une réserve de cette délectable confiture de pêches et framboises. Idéale pour une touche sucrée au déjeuner, cette tartinade maison accompagnera à merveille rôties, croissants et crêpes à l’heure du brunch. Pour la préparer, rien de plus simple! Vous n’aurez qu’à faire cuire des pêches fraîches, des framboises, du jus de citron en bouteille et de la pectine liquide pour obtenir cette succulente confiture aux notes estivales. Une fois mise en conserve, vous pourrez profiter de ce bonheur gustatif encore quelques mois et ainsi ensoleiller quelque peu votre hiver.
Ingrédients
- 2 kg (environ 4 1/2 lb) de pêches fraîches (4 litres – 16 tasses)
- 750 ml (3 tasses) de framboises
- 1 litre (4 tasses) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron en bouteille
- 1 sachet de pectine liquide (de type Certo) de 85 ml
Étapes
- Remplir un grand bol d’eau glacée.
- À l’aide d’un petit couteau, faire une croix sur le dessus des pêches.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pêches de 3 à 5 minutes à feu moyen. Égoutter. Déposer les pêches dans le bol d’eau glacée, puis laisser reposer de 2 à 3 minutes. Égoutter.
- Peler et dénoyauter les pêches, puis les couper en dés.
- Dans une grande casserole en acier inoxydable, déposer les fruits et le sucre. Remuer, puis laisser reposer 30 minutes, jusqu’à ce que le sucre se soit dissous.
- Ajouter le jus de citron et la pectine, puis remuer constamment pendant 30 secondes.
- Porter la préparation à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux-moyen en écumant et en remuant la préparation de temps en temps, jusqu’à l’obtention d’une texture de confiture ou jusqu’à ce que la température atteigne 104 °C (219 °F) sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu.
- Répartir la confiture dans huit pots en verre d’une capacité de 250 ml (1 tasse) chacun.
Laisser un commentaire