Biscuits croustade aux bleuets sauvages
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Biscuits croustade aux bleuets sauvages
Gourmands à souhait et simples à cuisiner, ces biscuits croustade aux bleuets sauvages combinent la garniture fruitée et le croustillant du crumble d'une croustade à la pâte moelleuse d'un biscuit. La garniture, faite de bleuets sauvages surgelés et de sirop d’érable, est déposée sur une pâte à base de beurre, puis est sublimée d'un crumble à l’avoine et au sirop d’érable qui ajoute texture et saveurs. Faciles à préparer, ces biscuits sont parfaits pour la collation ou pour le dessert. En prime, ils permettent de mettre en valeur un produit chouchou du Québec, soit les bleuets sauvages!
Ingrédients
Pour la garniture aux bleuets :
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bleuets sauvages surgelés
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Pour la pâte :
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 1 œuf
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine de blé entier
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de bicarbonate de soude
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
Pour le crumble :
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine de blé entier
- 30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de beurre fondu
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une petite casserole, mélanger les bleuets avec le sirop d’érable pour la garniture aux bleuets. Chauffer de 3 à 4 minutes à feu moyen, en écrasant légèrement les bleuets à l’aide d’une cuillère.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Ajouter la fécule délayée dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux, en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, fouetter le beurre avec le sirop d’érable pour la pâte à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter l’œuf et la vanille. Fouetter de nouveau.
- Dans un autre bol, mélanger les farines avec le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
- Incorporer aux ingrédients humides aux ingrédients secs et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 16 boules en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles. Déposer les boules sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. À l’aide du pouce, créer une cavité au centre de chaque boule.
- Répartir la garniture aux bleuets dans les cavités.
- Dans un autre petit bol, mélanger les ingrédients du crumble. Parsemer les biscuits de crumble.
- Cuire au four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le rebord des biscuits soit légèrement doré. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
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