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Bouchées style puffs à la cannelle

Présenté par :

Portions 12 bouchées
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Moelleuses, dorées et parfumées, ces bouchées style puffs à la cannelle sont exactement ce qu’il faut pour transformer un brunch ordinaire en moment vraiment spécial. Mi-muffin, mi-beignet, elles ont une texture à la fois aérienne et fondante qui fait craquer dès la première bouchée. Le tourbillon de cannelle sucré au cœur de chaque puff, le glaçage au yogourt grec en filet… c’est gourmand, c’est réconfortant, c’est parfait. Bonne nouvelle: elles se congèlent très bien, alors on en fait une grande fournée et on en profite toute la semaine!

Ingrédients

Pour la pâte :

3 œufs
180 ml (3/4 de tasse) de lait
60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
80 ml (1/3 de tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Pour le tourbillon à la cannelle :

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
5 ml (1 c. à thé) de cannelle

Pour l’enrobage croustillant :

60 ml (1/4 de tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

Sélectionner tous les ingrédients

Pour le glaçage (facultatif) :

125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
45 ml (3 c. à soupe) de sucre à glacer 15 ml (1 c. à soupe) de
15 ml (1 c. à soupe) de lait

Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Beurrer généreusement les douze alvéoles d’un moule à muffins.
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le lait, le beurre fondu, le sucre pour la pâte et la vanille jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer avec une cuillère en bois, sans trop travailler la pâte.
Répartir la pâte dans les alvéoles du moule, en les remplissant aux trois quarts.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du tourbillon à la cannelle.
Déposer une petite cuillerée de préparation à la cannelle dans chaque alvéole. À l’aide de la pointe d’un couteau ou d’un curedents, faire un mouvement en spirale à la surface de la préparation pour créer un tourbillon, sans trop remuer.
Cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bouchées aient gonflé et qu’elles soient dorées.
Retirer du four et laisser tiédir de 3 à 4 minutes.
Dans un deuxième petit bol, mélanger le sucre avec la cannelle.
Démouler les bouchées tiédies, puis les badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer immédiatement de sucre à la cannelle.
Si désiré, mélanger les ingrédients du glaçage dans un bol. Verser le glaçage en filet sur les bouchées.