Gâteau au fromage et pacanes
Présenté par :
- Portions 12
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 2 heures 30 minutes
- Repos 1 heure
- Temps de cuisson 1 heure 38 minutes
Information nutritionnelle
Gâteau au fromage et pacanes
Ingrédients
Pour la croûte:
- 2 boîtes de Palets au beurre St-Michel de 150 g chacune
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
Pour la garniture:
- 3 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 4 oeufs (3 entiers + 1 jaune)
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 2%
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Pour la sauce:
- 250 ml (1 tasse) de pacanes hachées
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre froid coupé en dés
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Pour la croûte. Dans le contenant du robot culinaire, réduire les biscuits en chapelure.
- Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre fondu. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre de papier parchemin et beurrer les parois du moule. Étaler la croûte au fond du moule en une couche uniforme. Presser légèrement. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Pour la garniture. Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à l’aide du batteur électrique. Incorporer les oeufs entiers, le jaune d’oeuf, le yogourt et la vanille en fouettant. Verser la préparation sur la croûte. Cuire au four 1 heure 30 minutes. Éteindre le four et laisser le gâteau tiédir 1 heure dans le four en maintenant la porte du four entrouverte à l’aide d’un linge. Retirer du four et réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Pour la sauce. Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen. Cuire les pacanes de 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le sirop d’érable. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes.
- Retirer du feu. Incorporer graduellement les dés de beurre froid en remuant. Réfrigérer 30 minutes.
- Servir le gâteau au fromage avec la sauce.
Idées pour accompagner
- Café Dalgona
Les notes torréfiées du café équilibrent bien le sirop d’érable et la richesse du fromage à la crème. Une petite portion suffit pour compléter le dessert sans ajouter une autre saveur dominante.
FAQ – Gâteau au fromage et pacanes
Peut-on préparer le gâteau au fromage la veille?
Oui. C’est même une excellente recette à préparer d’avance. Le gâteau doit déjà refroidir une heure dans le four, puis passer de deux à trois heures au réfrigérateur. Vous pouvez donc le préparer la veille et conserver la sauce séparément jusqu’au moment de servir.
Peut-on congeler ce gâteau au fromage?
Oui. Pour un meilleur résultat, congelez idéalement le gâteau sans la sauce aux pacanes. Emballez-le soigneusement une fois complètement refroidi, puis laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur. Ajoutez la sauce après la décongélation.
Comment éviter que le gâteau au fromage craque?
Évitez de trop fouetter la préparation une fois les œufs ajoutés et respectez surtout le refroidissement progressif prévu dans la recette. Laisser le gâteau tiédir dans le four éteint avec la porte entrouverte réduit le changement brusque de température qui peut favoriser les fissures.
Pourquoi utiliser du fromage à la crème ramolli?
Un fromage à la crème à température ambiante se mélange plus facilement au sucre et aux autres ingrédients. Cela aide à obtenir une garniture plus lisse et limite les petits grumeaux dans l’appareil.
Peut-on préparer la sauce aux pacanes à l’avance?
Oui. Préparez-la, laissez-la refroidir puis conservez-la au réfrigérateur. Comme le beurre et le sirop d’érable raffermissent au froid, laissez la sauce tempérer légèrement avant de servir ou réchauffez-la très doucement pour lui redonner une texture plus fluide.
Bonjour
Où je pourrais trouver des boîtes de Palets au beurre St-Michel ?
C’est la 1 ère fois que j’en entends parlé
Merci infiniment