Gâteau-mousse aux fraises et chocolat
- Portions 12
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 2 heures 30 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Gâteau-mousse aux fraises et chocolat
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 50 g (1 3/4 oz) de chocolat noir 70 % coupé en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de cacao
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre à pâte
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 2 oeufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Pour la mousse aux fraises :
- 1 sachet de poudre pour gelée aux fraises de 85 g
- 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
- 1 contenant de garniture fouettée (de type Cool Whip) de 1 litre, décongelée
- 8 fraises hachées
Pour le glaçage au chocolat :
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème fraîche 40 %
- 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70 % coupé en morceaux
Pour décorer :
- 375 ml (1 1/2 tasse) de garniture fouettée (de type Cool Whip), décongelée
- 6 fraises coupées en deux
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat pour le gâteau avec le beurre et le cacao. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.
- Dans un autre bol, fouetter le sucre avec les oeufs jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la vanille et la préparation au chocolat. Remuer.
- Ajouter graduellement le mélange de farine en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
- Dans un bol, fouetter la poudre pour gelée avec 45 ml (3 c. à soupe) d’eau chaude, jusqu’à ce que la poudre soit dissoute.
- Incorporer le fromage à la crème en fouettant à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Incorporer la garniture fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Ajouter les fraises hachées en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Verser la mousse aux fraises dans le moule. Égaliser la surface. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le chocolat. Faire fondre au micro-ondes, puis remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Verser la préparation au chocolat fondu dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer 30 minutes.
- Au moment de servir, garnir le gâteau-mousse de garniture fouettée et de fraises.
Idées pour accompagner
- Café glacé au chocolat noir et crème fouettée
Pour une option plus gourmande, l’espresso renforce les notes du chocolat noir tout en apportant une légère amertume. À servir en petite portion puisque le gâteau est déjà assez riche.
FAQ – Gâteau-mousse aux fraises et chocolat
Peut-on préparer le gâteau-mousse la veille?
Oui. Comme la mousse doit déjà réfrigérer de deux à trois heures et le glaçage 30 minutes supplémentaires, cette recette se prête très bien à une préparation la veille. Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur et ajoutez les fraises de décoration peu avant de servir pour qu’elles restent fraîches.
Pourquoi ma mousse aux fraises est-elle trop molle?
Assurez-vous d’abord que la poudre pour gelée est complètement dissoute dans l’eau chaude avant d’ajouter le fromage à la crème. Incorporez ensuite la garniture fouettée délicatement afin de conserver sa texture aérienne. Si la mousse semble encore tendre, prolongez simplement la réfrigération avant d’ajouter le glaçage.
Peut-on utiliser des fraises surgelées dans la mousse?
Les fraises fraîches donnent le meilleur résultat, puisqu’elles libèrent moins d’eau dans la mousse. Si vous utilisez des fraises surgelées, faites-les décongeler complètement et égouttez-les très bien avant de les hacher afin d’éviter de détendre la préparation.
Comment obtenir un beau glaçage au chocolat lisse?
Faites fondre doucement la crème et le chocolat, puis remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Le chocolat et la crème forment une ganache qui est plus fluide lorsqu’elle est chaude et épaissit en refroidissant. Laissez-la donc tiédir légèrement avant de l’étendre sur la mousse bien froide.
Comment démouler le gâteau sans abîmer la mousse?
Attendez que toutes les couches soient bien froides et fermes. Passez délicatement une fine spatule ou la lame d’un couteau le long du contour avant d’ouvrir le moule à charnière. Évitez de le laisser longtemps à température ambiante avant le démoulage, puisque la mousse deviendra progressivement plus souple.
A essayer, sûrement!
j adore vos recette
J’adore les recettes
Wow !! !
Super bon il est encore plus goûteux après 2-3 jours ,tout le monde sans exception l’a adoré !!