Pain tressé : décadent et plus simple qu’on le pense
- Portions 1 pain (de 8 à 10 portions)
- Temps de préparation 35 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Repos 2 heures 5 minutes
- Temps de cuisson 40 minutes
Pain tressé : décadent et plus simple qu’on le pense
Impressionnant à regarder, mais étonnamment plus facile à réaliser que l’on pourrait le croire, ce pain tressé au chocolat et aux framboises est un véritable délice en bouche. Suivez chaque étape pour le réussir!
Ingrédients
- 80 ml (1/3 de tasse) de confiture de framboises
Pour la pâte :
- 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
- 125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau tiède
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 580 ml (2 1/3 tasse) de farine tout usage
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 œuf à température ambiante
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 80 ml (1/3 de tasse) de beurre non salé coupé en cubes et ramolli
Pour la garniture au chocolat :
- 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70 % fondu
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre non salé coupé en cubes et ramolli
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer
- 45 ml (3 c. à soupe) de cacao
Pour le sirop simple (facultatif) :
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
Étapes
- Dans un bol, mélanger la levure avec le lait, l’eau et la moitié du sucre. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans le contenant du batteur sur socle, mélanger la farine avec le sel et le reste du sucre à l’aide du crochet à pétrir.
- Former un puits au centre de la préparation, puis y verser la préparation au lait. Ajouter l’œuf et la vanille, puis mélanger.
- Ajouter un cube de beurre à la fois en mélangeant. Attendre que le cube de beurre soit complètement incorporé avant d’en ajouter un autre. Pétrir de 8 à 10 minutes avec le crochet, jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi du contenant.
- Huiler un grand bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer de 1 heure à 1 heure 30 minutes à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture dans un petit bol jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réserver.
- Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 40,5 cm x 25 cm (16 po x 10 po). Étaler la garniture au chocolat sur la pâte, en laissant un pourtour libre de 2 cm (3/4 de po) (photo A). Couvrir la garniture de confiture de framboises (photo B).
- Rouler le rectangle de pâte sur la longueur de manière à obtenir un cylindre (photo C). Couper le cylindre en deux sur la longueur pour obtenir deux bandes (photo D), puis tresser les bandes (photo E).
- Vaporiser un moule à pain de 23 cm x 28 cm (9 po x 11 po) d’huile, puis y déposer délicatement la pâte (photo F). Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Si désiré, mélanger le sucre et l’eau pour le sirop dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser tiédir. Réfrigérer 30 minutes.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Cuire au four de 35 à 40 minutes en couvrant le pain d’une feuille de papier d’aluminium durant la cuissonsi le dessus devient trop foncé, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Retirer du four. Si désiré, badigeonner généreusement la tresse de sirop à l’aide d’un pinceau. Laisser tiédir avant de démouler.
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