Verrines de mousse au chocolat style espresso martini
Présenté par :
- Portions 8 verrines
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 2 heures
- Repos 15 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Verrines de mousse au chocolat style espresso martini
Ces verrines de mousse au chocolat s’inspirent du célèbre cocktail espresso martini pour offrir un dessert à la fois chic et réconfortant. Le chocolat mi-sucré est marié à une dose de café et à une touche de liqueur, créant une mousse riche, aérienne et pleine de caractère. Une généreuse couche de crème fouettée vanillée vient adoucir l’ensemble. Le cacao et quelques grains de café décoratifs, quant à eux, ajoutent une finition élégante. Servies bien fraîches, ces verrines rappellent l’univers des cafés-desserts, entre douceur lactée et amertume maîtrisée. Psst! Pour une mousse tout aussi savoureuse, remplacez l’eau et le café instantané par 80 ml (1/3 de tasse) d’espresso infusé avec la cafetière Keurig® K-CremaMC refroidi et mélangez-le avec la liqueur de café.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
- 24 grains de café (facultatif)
Pour la mousse au chocolat :
- 45 ml (3 c. à soupe) de liqueur de café
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 45 ml (3 c. à soupe) de café instantané finement moulu
- 350 g (environ 3/4 de lb) de chocolat mi-sucré haché
- 750 ml (3 tasses) de crème à fouetter 35 %
Pour la crème fouettée :
- 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 %
- 80 ml (1/3 de tasse) de sucre à glacer
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Étapes
- Dans une petite casserole, verser la liqueur de café et l’eau. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
- Ajouter le café moulu. Remuer jusqu’à ce que le café se soit dissous. Réserver.
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec 375 ml (1 1/2 tasse) de crème pour la mousse.
- Ajouter la préparation au café dans le récipient supérieur du bain-marie et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Retirer du feu et laisser tiédir 15 minutes.
- Verser le reste de la crème pour la mousse dans un bol et fouetter à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer la préparation au chocolat à la crème fouettée en pliant délicatement à l’aide d’une spatule.
- Répartir la mousse dans huit verrines. Réfrigérer 2 heures.
- Au moment de servir, dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer et la vanille à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Garnir les mousses de crème fouettée. Saupoudrer de cacao et, si désiré, garnir de grains de café.
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