Carrés aux dattes
- Portions 12 carrés
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 55 minutes
Information nutritionnelle
Carrés aux dattes
Ingrédients
Pour la garniture:
- 500 ml (2 tasses) de dattes dénoyautées et hachées
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
Pour le crumble:
- 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine
- 250 ml (1 tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de cassonade
- 250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
- 1,25 ml (¼ de c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, déposer les ingrédients de la garniture. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
- Beurrer un plat de cuisson carré en verre (de type Pyrex) de 20 cm (8 po), puis le tapisser de papier parchemin.
- Verser la moitié du crumble dans le plat. Presser légèrement sur la préparation. Couvrir de la garniture aux dattes, puis du reste du crumble.
- Cuire au four de 45 à 50 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Couper en 12 carrés.
Idées pour accompagner
- Latté à la citrouille épicée
Les épices chaudes et le café accompagnent naturellement les notes caramélisées des dattes et de la cassonade. C’est une combinaison particulièrement intéressante pour une collation d’automne. - Yogourt glacé aux bleuets et fruits des champs
Pour servir les carrés comme dessert, une petite boule de yogourt glacé apporte fraîcheur et acidité à côté de la garniture très douce aux dattes. Les petits fruits créent aussi un contraste intéressant avec l’avoine et la cassonade. - Chocolat chaud gingembre et orange
L’orange fait directement écho au jus d’orange présent dans la garniture des carrés, tandis que le gingembre ajoute une note épicée qui équilibre leur côté sucré. Une combinaison qui fonctionne particulièrement bien pendant les mois plus froids.
FAQ – Carrés aux dattes
Peut-on préparer les carrés aux dattes à l’avance?
Oui. Ils se prêtent très bien à la préparation d’avance. Laissez-les refroidir complètement dans le moule avant de les couper, puis conservez-les dans un contenant hermétique. Leur texture aura ainsi le temps de bien se raffermir.
Peut-on congeler les carrés aux dattes?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, puis emballez les carrés individuellement ou séparez les étages avec du papier parchemin dans un contenant hermétique. Vous pourrez ensuite sortir seulement le nombre de portions nécessaires et les laisser décongeler avant de les servir.
Comment obtenir des carrés qui se coupent proprement?
La patience fait toute la différence. Attendez que la préparation soit complètement refroidie avant de la couper. Pour des carrés encore plus nets, placez le moule au réfrigérateur quelque temps, puis utilisez un couteau bien aiguisé en l’essuyant entre les coupes.
Que faire si la garniture aux dattes est trop liquide?
Poursuivez la cuisson quelques minutes à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe. La garniture doit pouvoir s’étendre facilement sans couler. Elle épaissira aussi légèrement en refroidissant avant l’assemblage.
Peut-on utiliser des dattes Medjool?
Oui. Les dattes Medjool fonctionnent bien, mais elles sont généralement plus tendres et plus charnues que certaines dattes séchées vendues pour la cuisson. Dénoyautez-les et hachez-les avant de mesurer la quantité demandée. Des dattes dénoyautées plus économiques peuvent aussi très bien convenir.
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