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Croustade aux bleuets et pêches

Croustade aux bleuets et pêches

  • Portions 9
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 285; protéines 6 g; matières grasses 12 g; glucides 41 g; fibres 5 g; fer 1 mg; calcium 35 mg; sodium 58 mg
Cette croustade aux bleuets et pêches met à profit deux fruits d’été dans un dessert simple à préparer. Les bleuets et les quartiers de pêches cuisent avec un peu de sucre, de citron et de fécule de maïs pour former une garniture fruitée et légèrement épaissie. Sur le dessus, les flocons d’avoine, les amandes tranchées et la noix de coco créent un croustillant doré qui contraste avec les fruits tendres. Avec seulement 15 minutes de préparation, cette croustade aux fruits d’été est une savoureuse façon de profiter des pêches de saison et des petits bleuets sauvages. Vous revenez de l’autocueillette avec quelques cassots de plus? Faites le plein d’idées pour cuisiner les bleuets, du déjeuner jusqu’au dessert.

Ingrédients

  • 750 ml (3 tasses) de bleuets
  • 4 pêches pelées et coupées en quartiers
  • 60 m (1/4 de tasse) de sucre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

Pour le croustillant:

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine
  • 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
  • 60 ml (1/4 de tasse) de noix de coco non sucrée râpée

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
  2. Dans un bol, mélanger les bleuets avec les pêches, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.
  3. Beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), puis y transvider la préparation.
  4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du croustillant jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
  5. Répartir le croustillant sur les fruits.
  6. Cuire au four de 35 à 40 minutes.

FAQ – Croustade aux bleuets et pêches

Peut-on préparer la croustade à l’avance?

Oui. Vous pouvez préparer le mélange de fruits et le croustillant quelques heures à l’avance, puis les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez la croustade juste avant la cuisson afin que la garniture à l’avoine demeure bien croustillante.

Peut-on utiliser des bleuets surgelés?

Oui. Les bleuets surgelés conviennent très bien à ce type de dessert et peuvent être incorporés directement à la préparation. Comme les fruits surgelés peuvent libérer davantage de jus à la cuisson, assurez-vous de conserver la quantité de fécule prévue dans la recette.

Comment éviter que la croustade soit trop liquide?

Respectez la quantité de fécule de maïs et laissez la croustade cuire jusqu’à ce que la garniture aux fruits bouillonne légèrement. Laissez-la aussi reposer quelques minutes après sa sortie du four : la garniture continuera d’épaissir en refroidissant.

Peut-on remplacer les amandes dans le croustillant?

Oui. Des pacanes ou des noix de Grenoble hachées peuvent remplacer les amandes. Pour une version sans noix, vous pouvez simplement les omettre et ajouter un peu plus de flocons d’avoine pour conserver une garniture généreuse.

Comment réchauffer la croustade sans perdre son croustillant?

Privilégiez le four plutôt que le micro-ondes. Quelques minutes au four permettent de réchauffer les fruits tout en redonnant du croquant à la garniture. Conservez les restes couverts au réfrigérateur une fois la croustade refroidie.

Idées pour accompagner

  • Crème glacée au caramel
    Le contraste chaud-froid fonctionne particulièrement bien avec une croustade. La touche de caramel et de fleur de sel ajoute aussi un côté plus gourmand aux fruits légèrement acidulés.


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