Gâteau Napoléon aux petits fruits
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Gâteau Napoléon aux petits fruits
Ingrédients
- 2 boîtes de mélange à pouding à la vanille de 102 g chacune
- 810 ml (3 1/4 tasses) de lait 2%
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 15 biscuits Graham
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises coupées en petits quartiers
- 180 ml (3/4 de tasse) de framboises
- 180 ml (3/4 de tasse) de bleuets
Pour la sauce au chocolat:
- 115 g (1/4 de lb) de pastilles de chocolat noir Freddo
- 80 ml (1/3 de tasse) de lait 2%
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème à cuisson 35%
- 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de beurre froid coupé en petits cubes
Étapes
- Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter le mélange à pouding avec le lait de 2 à 3 minutes.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique nettoyé, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer le sucre à glacer et la vanille, puis fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer 250 ml (1 tasse) de crème fouettée au pouding et fouetter 30 secondes. Laisser reposer de 2 à 3 minutes.
- Tapisser un plat carré de 23 cm (9 po) de papier parchemin. Couvrir le fond du plat d’environ cinq biscuits, en les cassant au besoin.
- Transvider la moitié de la préparation au pouding dans le moule, puis ajouter le tiers des fraises, des framboises et des bleuets. Couvrir d’environ cinq autres biscuits, puis du reste de la préparation au pouding. Ajouter la moitié des petits fruits restants, puis couvrir du reste des biscuits. Couvrir de crème fouettée et garnir du reste des fruits.
- Couvrir et réfrigérer au minimum 12 heures.
- Pour la sauce au chocolat. Dans un petit bol, déposer les pastilles de chocolat.
- Dans une petite casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
- Verser la préparation sur les pastilles de chocolat et les laisser fondre 1 minute.
- Remuer à l’aide d’un fouet. Incorporer graduellement les cubes de beurre et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Réfrigérer au maximum 15 minutes avant de servir afin que la sauce refroidisse sans durcir.
- Verser la sauce au chocolat sur le gâteau.
FAQ – Gâteau Napoléon aux petits fruits
Peut-on préparer le gâteau Napoléon la veille?
Oui, et cette recette est justement idéale pour ça. Elle doit réfrigérer au moins 12 heures avant d’être servie. Préparez donc le gâteau la veille, couvrez-le et laissez-le reposer toute la nuit au réfrigérateur. Gardez simplement la sauce au chocolat pour le moment du service.
Pourquoi faut-il laisser le gâteau au réfrigérateur pendant 12 heures?
Ce temps de repos permet aux biscuits Graham d’absorber progressivement l’humidité du pouding et de la crème. Ils deviennent alors beaucoup plus tendres et se fondent aux autres couches, ce qui donne au gâteau sa texture moelleuse et facilite la découpe.
Peut-on utiliser des petits fruits surgelés?
Les fruits frais donnent le meilleur résultat, particulièrement pour la garniture du dessus. Les fruits surgelés libèrent davantage d’eau en décongelant et risquent de rendre les couches plus humides. Si vous devez en utiliser, faites-les décongeler et égouttez-les soigneusement avant de les incorporer.
Que faire si la sauce au chocolat devient trop épaisse?
La recette recommande de ne pas la réfrigérer plus de 15 minutes avant le service afin qu’elle refroidisse sans durcir. Si elle épaissit malgré tout, laissez-la revenir quelques minutes à température ambiante ou réchauffez-la très doucement en remuant.
Combien de temps peut-on conserver le gâteau?
Conservez-le bien couvert au réfrigérateur et consommez-le idéalement dans les deux à trois jours. Plus il repose longtemps, plus les biscuits Graham continuent de s’attendrir et plus les petits fruits risquent de rendre du jus.
J aime les desserts et je reçois souvent des amis ou des parents.
super et délisieux