En étapes: chaussons aux pommes maison
- Portions 8 chaussons
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
En étapes: chaussons aux pommes maison
Ingrédients
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
- 500 ml (2 tasses) de pommes Cortland ou vertes pelées et coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 1 paquet de pâte feuilletée surgelée de 400 g, décongelée
- 2 oeufs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
Pour le glaçage:
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer tamisé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
Étapes
Étape 1 : Préparer la garniture
Dans un bol, mélanger le sucre avec la farine et la cannelle. Ajouter les pommes et le jus de citron, puis remuer à l’aide d’une cuillère en bois afin de bien enrober les pommes du mélange. Réserver.
Étape 2 : Abaisser la pâte
Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en deux carrés d’environ 25 cm (10 po) de largeur et de 3 mm (1/8 de po) d’épaisseur. Couper chaque carré en quatre. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Étape 3 : Garnir les chaussons
Au centre de chaque carré, déposer environ 60 ml (1/4 de tasse) de garniture aux pommes. Dans un bol, battre les oeufs avec l’eau, puis badigeonner deux côtés contigus du carré de pâte avec ce mélange.
Étape 4 : Sceller les chaussons
Rabattre un coin de la pâte sur les pommes de façon à former un triangle. À l’aide d’une fourchette, presser les côtés pour bien sceller le chausson. Couper l’excédent de pâte avec un couteau afin de créer des bords droits. Répéter avec le reste des carrés de pâte.
Étape 5 : Faire dorer et inciser les chaussons
Déposer les chaussons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, puis les badigeonner du reste d’oeufs battus. Pratiquer trois incisions sur chacun des chaussons. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient dorés. Laisser tiédir sur une grille.
Étape 6 : Décorer avec le glaçage
Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec l’eau. Transvider la préparation dans une poche à pâtisserie ou dans un petit sac en plastique coupé à une extrémité. Décorer les chaussons d’un filet de glaçage.
Secret de chef
Laissez la pâte feuilletée décongeler dans son emballage toute une nuit au réfrigérateur. Gardez la pâte au frais jusqu’à la dernière minute : elle se travaillera plus facilement si elle est froide.
FAQ – Chaussons aux pommes maison
Quelles pommes utiliser pour faire des chaussons aux pommes?
La recette recommande des pommes Cortland ou des pommes vertes, pelées et coupées en dés. Il faut environ 500 ml (2 tasses) de pommes pour préparer huit chaussons.
Comment empêcher les chaussons aux pommes de s’ouvrir pendant la cuisson?
Une fois la garniture déposée au centre, deux côtés contigus de la pâte sont badigeonnés du mélange d’œufs et d’eau. La pâte est ensuite rabattue en triangle et les côtés sont pressés avec une fourchette afin de bien les sceller.
Pourquoi faut-il faire des incisions sur les chaussons aux pommes?
La recette demande de pratiquer trois incisions sur chaque chausson avant de les mettre au four. La page ne précise toutefois pas la fonction technique de ces incisions, donc je n’ajouterais pas d’explication qui ne serait pas appuyée par la recette.
Combien de temps faut-il cuire les chaussons aux pommes?
Les chaussons cuisent de 20 à 25 minutes à 205 °C (400 °F), jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ils doivent ensuite tiédir sur une grille avant d’être glacés.
Je donnerais une note de 4 étoiles et demi mais c’est bon
Cool