Halloumi et mangues grillés avec câpres frites

/ 5

Halloumi et mangues grillés avec câpres frites

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Marinage 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 595; protéines 17 g; M.G. 50 g; glucides 20 g; fibres 2 g; fer 0 mg; calcium 420 mg; sodium 1 035 mg

Ce mariage inattendu séduit dès la première bouchée: le halloumi grillé, avec sa texture ferme et sa croûte dorée, rencontre la mangue caramélisée pour créer un équilibre étonnant de saveurs salées et sucrées. Les radis croquants et les micropousses apportent fraîcheur et légèreté; les câpres, elles, ponctuent le tout d’une pointe acidulée. Mais la véritable surprise dans l’assiette, c’est l’huile de caméline vierge parfumée à la lime, à la ciboulette et aux oignons verts, qui enveloppe chaque ingrédient d’une rondeur aromatique subtile. Il en résulte un mets raffiné, éclatant et bien balancé, qui prouve que la caméline a le pouvoir d’unir les saveurs dans l’harmonie.

Ingrédients

2 paquets de halloumi (fromage à griller) de 160 g chacun, coupé en tranches
2 grosses mangues pelées et coupées en tranches
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de caméline vierge Signé Caméline
2 radis émincés
60 ml (1/4 de tasse) de micro-pousses au choix

Pour l’huile parfumée:

60 ml (1/4 de tasse) d’huile de caméline vierge Signé Caméline
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
1 oignon vert haché
Poivre du moulin au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée.
Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de halloumi et de mangues, puis les badigeonner d’un peu d’huile parfumée. Couvrir et laisser mariner 15 minutes au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
Éponger les câpres à l’aide de papier absorbant.
Dans une petite casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire frire les câpres de 30 à 40 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient éclatées et croustillantes. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
Huiler la grille chaude du barbecue ou, si désiré, y déposer une feuille de cuisson antiadhésive pour barbecue, puis déposer les tranches de halloumi et de mangues. Cuire de 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les tranches soient dorées. Retirer du barbecue et couper les tranches de mangues en cubes.
Dans un plat de service, déposer les tranches de halloumi, puis parsemer de cubes de mangues. Garnir de radis, de câpres frites, de micro-pousses et du reste de l’huile parfumée.