Planche de chèvre fouetté, tomates confites et fraises
Présenté par :
- Portions 4 à 6
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Planche de chèvre fouetté, tomates confites et fraises
On craque pour cette planche qui met en vedette le contraste entre le crémeux, le sucré et le salé pour un résultat à la fois simple et spectaculaire. Le fromage de chèvre fouetté, allégé par un peu de yogourt et parfumé de miel, offre une texture aérienne parfaite pour tartiner des croûtons. Autour, on dispose des tomates cerises qui ont été confites au four avec de l’huile d’olive, de l’ail et des herbes, ainsi que des fraises du Québec bien juteuses. Les produits SAVOURA apportent une fraîcheur et une couleur incomparables au plat, ensoleillant la planche, même en plein hiver. Une recette parfaite pour un apéro coloré, moderne et convivial.
Ingrédients
- 1/2 paquet de tomates cocktail sur vigne de 907 g, coupées en quartiers
- 15 ml (1 c. à soupe) de coulis de vinaigre balsamique
- 60 ml (1/4 de tasse) de copeaux de parmesan
- Quelques feuilles de basilic frais
- 250 ml (1 tasse) de fraises coupées en deux
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 80 ml (1/3 de tasse) de pistaches
- Croûtons au goût
Pour les tomates confites :
- 1/2 contenant de tomates cerises Cerizo SAVOURA de 680 g
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 tige de romarin frais
- 2 gousses d’ail écrasées
- Sel et poivre au goût
Pour la trempette au fromage de chèvre fouetté :
- 300 g (2/3 de lb) de fromage de chèvre ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- Poivre au goût
Étapes
- Pour les tomates confites. Préchauffer le four à 163 °C (325 °F).
- Déposer les tomates cerises sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser d’huile. Ajouter le romarin et l’ail. Saler, poivrer et remuer.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et qu’elles aient légèrement éclaté. Retirer du four et laisser tiédir.
- Pour la trempette au fromage de chèvre. Dans le robot culinaire, déposer le fromage de chèvre, le yogourt grec et le miel. Poivrer généreusement. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
- Pour le montage. Étaler la trempette au fromage de chèvre sur une grande planche ou un plateau de service.
- D’un côté de la planche, déposer les tomates confites et les tomates cocktail. Verser le coulis de vinaigre balsamique en filet sur les tomates confites. Garnir les tomates cocktail de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.
- De l’autre côté de la planche, déposer les fraises, puis les garnir de miel et de pistaches.
- Servir avec les croûtons.
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